Slik bruker du storfetalg

Storfetalg tåler høy varme og smaker ingenting selv. Det gjør den til et enkelt stekefett for alt fra biff til pommes frites. Her er grunnreglene og fire enkle oppskrifter.

Fire grunnregler

• Varm panna før du har i talgen.
• En spiseskje holder til en vanlig steking.
• Talg er hard når den er kald – bruk en skje, eller la krukka stå litt i romtemperatur.
• Steker du på høy varme, bruk en tykk panne av støpejern eller stål.

Biff med skorpe

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Tørk det godt med tørkepapir og strø over salt.
2. Varm en støpejernspanne på høy varme i et par minutter.
3. Ha i en spiseskje talg, og legg i kjøttet når talgen er smeltet og blank.
4. La kjøttet ligge i ro til skorpa slipper, omtrent 2–3 minutter, og snu. Steketiden avhenger av tykkelsen.
5. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det.

Pommes frites i talg

1. Skjær melne poteter i staver på omtrent 1 cm. Skyll dem i kaldt vann og tørk dem godt.
2. Smelt talg i en liten, tykkbunnet gryte til det står 3–4 cm. I en gryte på 16 cm trenger du omtrent 2–3 krukker.
3. Stek potetene i omganger på 160 °C i 5–6 minutter, til de er myke men fortsatt lyse. Ta dem opp.
4. Øk varmen til 190 °C og stek dem igjen i 2–3 minutter, til de er gylne og sprø. Salt med en gang.

Sprø ovnspoteter

1. Forvarm ovnen til 220 °C.
2. Del potetene i båter og vend dem i 1–2 spiseskjeer smeltet talg og salt.
3. Stek i 35–45 minutter på langpanne. Snu dem halvveis.

Det samme fungerer med gulrot, rosenkål og andre grønnsaker.

Speilegg med sprø kanter

1. Varm panna på middels varme med en teskje talg.
2. Knekk i eggene når talgen er smeltet.
3. Øs litt varm talg over eggehviten med en skje, så stivner den uten at plommen blir hard.

Hvor lenge varer en krukke?

Én krukke gir omtrent 20 stekinger. Steker du de fleste dagene, varer den omtrent en måned. Bruker du talg ofte, lønner det seg med abonnement med fri frakt.

Kjøp Carnis Storfetalg